（美国FDA发布；2006年11月2日）

    随着美国FDA调查一起可能与农产品中鼠伤寒沙门氏菌相关的疾病暴发，其正在提醒消费者他们可以采取的保持食品安全的措施。

    沙门氏菌可能在年幼儿童、虚弱或年老人群，及其他免疫系统弱的人群中引起严重且有时致命的感染。健康人常常出现发烧、腹泻（可能带血）、恶心、呕吐及腹痛。在罕见情况下，感染能导致有机体流血，并出现更严重的疾病。

    基于目前具备的来自美国CDC的信息，该调查显示9月份病情到达了顶峰。这表明此次暴发将不再继续。FDA认为，导致该病的受污染食品在这个时候已被食用、毁掉或丢弃，因为它们是易腐烂的。因此，FDA认为，此时一项关于店内农产品的消费者警告不再有必要。

    FDA正在与各州和CDC密切合作，以确认导致当前病情暴发的最可能的食品。如果及当一种食品被确认，FDA将调查该农产品来自哪里，其生产、包装或分销期间出了什么差错，以致导致了沙门氏菌污染。

    食源性疾病的调查通常在地方卫生部门开始。使用各种科学和技术的方法来追寻所报道的疾病的来源。现代技术，如PulseNet（施行“DNA指纹识别”的公共卫生实验室网），已极大地提高了此类调查的速度和精确度。

    根据最近的病情暴发，FDA将强调给消费者的忠告，以减少食源性疾病的风险，包括与沙门氏菌相关的病情，源自生的农产品：

    购买生农产品的技巧

    ●购买没碰伤或损坏的农产品

    ●选择鲜切农产品时——如半个西瓜或袋装混合的色拉蔬菜——只选择冷藏或周围放置了冰的食品。

    ●从市场购买食品回家时，要把新鲜水果和蔬菜与肉、禽、海鲜产品分开包装。

    ●某些易腐烂的新鲜水果和蔬菜（如草莓、莴苣、香草和蘑菇）最好以40° F（约等于4.5摄氏度）或以下的温度存储在干净的冰箱中。如果你不肯定某种产品是否应该被冷藏来保质，询问食品商。

    ●所有购买前切开或削皮的农产品应该在2小时内冷藏，以保持质量和安全性。

    ●把你的冰箱温度设置在40° F或以下。用冰箱温度计检查。

    ●许多预先切好、袋装的农产品，如莴苣，是预先洗过的。如果是这样，包装上会有标明。这种预先洗过、袋装的农产品不需要再洗就可以使用。

    ●如果特别小心，你可以在使用前再洗一次。袋口不密封的预先切或洗过的农产品应该在使用前洗一下。

    ●先洗手。备制生农产品的前后，用温水和肥皂洗手20秒钟。

    ●在备制和/或吃之前，切掉新鲜水果和蔬菜上损坏或碰伤的地方。看起来烂了的农产品应该丢弃。

    ●所有未包装的水果和蔬菜，以及那些包装了但上市前未洗的，应该在吃之前彻底清洗。这包括家里传统或有机种植的农产品，或从食品店或农贸市场购买的农产品。在吃、切或煮之前用自来水冲洗水果和蔬菜。

    ●即使你打算在吃之前削皮，先洗一下仍然很重要。

    ●不建议用肥皂或清洁剂或使用推销的农产品洗涤剂洗水果和蔬菜。

    ●用干净的农产品刷子擦坚固的农产品，如甜瓜和黄瓜。

    ●用一块干净的毛巾或纸巾擦干农产品可能进一步减少可能存在的细菌。

    把生吃的水果和蔬菜与其他食品（如生肉、禽类或海产品）分开——并与用于那些食品的厨房用具分开。

    另外，务必：

    ●备制生肉、禽类和海产品和备制生吃的农产品之间用热水和肥皂洗切板、碟子、用具和台面。

    ●需要更多保护，可以在切板和台面上定期使用消毒杀菌剂。试着用一茶勺氯漂白粉和一夸脱水（约等于1升）兑成的溶液。

    ●如果你使用塑料或其他多孔渗水的切板，使用后可在洗碗机中洗一下。